Bu site amatörce ve hobi amaçlı olarak sürdürülen çalışmaların paylaşıldığı bir ortamdır.

 

Kişisel görüş ve değerlendirmeleri içermekte ve herhangi bir özendirici faaliyet, reklam ve tanıtım içermemektedir.

 

Bu siteye giriş yapmış kişiler alkolün zararlarını biliyor ve kabul etmiş sayılırlar.

  • Instagram - White Circle
  • Twitter - White Circle
  • Facebook - White Circle

İlk bölüm yazımız sonrası evde bira yapabileceğinize siz de ikna olduysanız artık ikinci aşamaya geçebiliriz. Evde bira yapmak için hangi yöntemler kullanılır? Hangi ekipmanlara ihtiyacınız var? bunu kısaca özetlemeye çalışacağım.

 

Evde bira yapımı için temelde 2 yöntem var;

 

  • Kit Biracılığı

  • Tam Tahıl Biracılığı (All Grain)

 

Bu iki yöntemin arasında kalan malt ekstrat kullanımı yöntemi de var ancak bu yazının konusu olmayacak. Ben hiç denemedim.

 

İlk yazımda evde çorba yapabiliyorsanız bira da yapabilirsiniz demiştim. Kit ve Tam Tahıl yöntemlerinin farklarını bu benzetmeyi sürdürerek şu şekilde özetleyebilirim; Kit ile bira yapmak hazır çorba, tam tahıl yöntemi ise kendi çorbanızı yapmaya benzer.

Avantaj ve dezavantajlarını da bunu biraz açarak tek cümlede açıklamak gerekirse;

 

Bir ezogelin, bir tarhana çorbasını kendi özellikleri ile birinci seferde yapmak çok zordur,zaman alır, ancak buna rağmen kendi yaptığınız, içine kendi sevdiğiniz şeyleri kattığınız bir şeyi yapıp içmenin tadı da hiçbir çorbada yoktur sanırım.

Sol resimde Tam tahıl birüretimin belirli aşamaları varken sağdaki resimde kit üretimi için ihtiyacınız olan heme tüm malzeme görülüyor.

KİT BİRACILIĞI;

  • Hızlı ve çabuk sonuç almak, az uğraşmak ve gerçeğe yakın bir bira oluşturmak için kit ile işe başlamak avantajlı.

  • Aldığınız kit üretmek istediğiniz biranın tüm özelliklerini barındıracak şekilde yapıldığı için sonucun sizi şaşırtması ve hata yapma olasılığınız daha düşük.

  • Gerçek bira üretim aşamalarını bilmeniz, öğrenmeniz gerekmiyor.

  • Kitler hazır, küçük ve kolay taşınabilirler, ayrıca Türkiye’de artık kit satan internet siteleri de var.

  • İhtiyacınız olan ekipmanlar çok az.

 

TAM TAHIL BİRA;

  • Gerçek bira prosesini yaşayarak öğreniyorsunuz.

  • Tamamen kendi reçetenizi oluşturma, sonucu değerlendirip kendi biranızı geliştirme şansınız var.

  • Birada neyi seviyorsanız onu öne çıkaran biralar yapabilirsiniz.

  • Malt, şerbetçiotu gibi hammaddeleri tanıma, farklı oranlarda kullanımın nelere yol açtığını görmek insanın ufkunu açıyor.

  • İstediğini ölçekte 5lt-15lt-50lt bira yapabilirsiniz.

  • Belirle seviyede ekipmanlara ihtiyacınız var.

  • Üretim prosesi daha uzun ve yorucu.

 

Artık internet var, siz de bu sayede buradasınız ve evde bira yapmaya dair bilgiler alıyorsunuz ancak en derli toplu bilgi kitaplarda. Edinin, okuyun. Sonra kendinizi geliştirmek, sahadaki problemleri görmek adına interneti araştırıp bol bol video izleyin.

Önerebileceğim bazı kitaplar;


- The Complete Joy of Homebrewing - Charlie Papazian

         (eski ama temel tüm bilgileri düzenli bir şekilde bulabileceğin iyi bir kaynak)


- Designing Great Beers - Ray Daniels

         (4 ana hammadde için detaylı bilgiler, biraya etkileri, reçete hesapları.. İyi bir Kitap)


- Home Brew beer - Greg Huges

         (kısa bir nasıl yapılır anlatımından sonra onlarca güzel detaylı reçete)


- Mastering Homebrew - Randy Mosher


- Mikkeller's Book of Beer

          (Biraz ilerleyince bu işin ustaları, evde bira yaparken şimdi dünyanın en ünlü bira-evlerinden biri olmuş Mikkeller’in reçeteleri)

 

Bira yapım prosesi temelde şu adımlardan oluşur;

Bira Üretim Aşamaları

Kit üretimi Hazırlık-Fermentasyon-Şişeleme adımlarını izlerken tam tahıl yönteminde yukarıdaki tüm adımları izlemeniz şart.

 

Ekipmanlar;

 

Kit biracıları için;

  • Fermentasyon kovası (Damacana vb. kapalı kaplar da kullanılabilir)

  • Hidrometre (onsuz da olabilir)

  • Termometre

  • Hava kilidi

  • Şişe kapatma aparatı

  • Şişe ve kapak

 

Tam Tahıl üretimi için gerekli ekstra ekipmanlar ise

  • Ocak

  • Kaynatma Kazanı (Tencere)

  • Kaynatma Bezi

  • Öğütücü

  • Tartı

  • Süzgeç

 

olarak özetlenebilir.

 

Temel ekipmanlar

Tüm bu ekipmanlara ne kadar uzmanlaştığınıza, prosesi ne kadar kolaylaştırmak istediğiniz bağlı olarak eklemeler de mutlaka yapılabilir. Örneğin şişe doldurma tüpü, aktarma kovası, özellikle de durulama gerektirmeyen sterilizasyon sıvıları (StarSun gibi) edinmeniz işinizi oldukça kolaylaştıracaktır.

 

Evde bira yapımı için malzeme alabileceğiniz 1-2 siteyi aşağıda listeledim, belki başkaları da vardır, bunları bu yazıya yorum olarak ekleyebilirsiniz. .

     http://www.butikbira.com/
     http://www.fermantasyonmarket.com/
     http://www.dasbira.com/
     http://www.biramalzemeleri.com/
     http://www.sanalpazar.com/dukkan/Vinomarket__u1087508

 

Serinin bir sonraki yazısında görüşmek üzere.

 

- Bira Atölyesi

İlgili Yazılar

Ev Biracılığına Giriş
Ev biracılığına giriş
Bira Atölyesi Biraları
Bira Atölyesi Biraları
Bira Atölyesi Kısa Tarihi